QUINOA TAMALES

Ingredientes

  • taza de quinua roja 1 choclo grande
  • cucharas de pasas de uva
  • 2 cucharas de pito de cañahua
  • 1 cucharilla de canela molida 2 cucharas de azúcar
  • 1 cucharilla de anís
  • ½ cucharilla de sal
  • 1 ½ cucharas de mantequilla
  • ½ queso criollo pequeño

Preparación

En una cacerola, cocer la quinua roja a fuego lento. Una vez cocida, dejar enfriar y moler o licuar. Realizar el mismo procedimiento con el choclo. En tanto, hidratar en un recipiente las pasas de uva por 20 minutos. Mezclar el choclo, la quinua roja y el pito de cañahua ya licuados; incorporar la canela molida, el azúcar, el anís, la sal y las pasas ya hidratadas y picadas. Con una espátula, mezclar en forma circular y, poco a poco, incorporar la mantequilla diluida y el queso rallado. Integrar todos los ingredientes. En una hoja de choclo, colocar una cuchara y media de la preparación y envolver, atar los extremos y llevar a cocción por vapor, entre 20 y 25 minutos aproximadamente. Servir caliente.

Tips

Se deben utilizar cáscaras de choclo delgadas, para envolver y atar con facilidad los extremos. La cocción al vapor debe ser a fuego medio.

Para comprobar la cocción de los tamales, colocar una papa de tamaño regular sobre ellos. Una vez cocida la papa, los tamales, también.